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Gratin de crozets aux légumes, coulis de poireaux au curcuma de la maison Too Ti Bon

Un grand merci à la maison Too Ti Bon pour cette recette !
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le gratin :

  • 500g de crozets (préférez le crozet de sarrazin, on le trouve dans le rayon des pâtes dans les magasins bio et supermarchés)
  • 1 boule de céleri
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 oignons
  • 150g de dés de comté ou gruyère rapé
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème liquide ou crème végétale de soja
  • sel & poivre

Pour le coulis:

  • 3 blancs de poireaux avec un peu de vert
  • 30g de beurre
  • 300ml de crème liquide ou de crème de soja
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • sel & poivre
  • arrow-roots ou autre fécule

Tous ces ingrédients existent en version bio !

Étapes de réalisation :

Pour le gratin

  1. Cuire les crozets 20 min dans de l’eau bouillante salée
  2. Emincer les oignons, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et cuire à couvert 5 min en mélangeant régulièrement
  3. Battre les oeufs et la crème liquide. Mélanger les crozets cuits avec le mélange de légumes, ajouter les dés de fromage, les oeufs, la crème. Saler, poivrer
  4. Cuire dans un plat à gratin pendant 20 min au four à 180°C

Pour le coulis

  1. Couper des petits dés de poireaux et les faire revenir dans le beurre 5 min, ajouter un peu d’eau, le sel, poivre et cuire à couvert 5 bonnes minutes, ajouter ensuite le curcuma, la crème et cuire 2 min
  2. Si le mélange est trop liquide épaissir avec une cuillère à soupe d’arrow-roots, une fécule très digeste que l’on trouve dans les magasins bio (à diluer dans l’eau froide)

Les petits plus:

  • N’hésitez pas à remplacer le crozet par des céréales (quinoa, kasha, millet…) que vous trouverez facilement en vrac dans les magasins bio. Utilisez tous les légumes frais de saison produits localement et laissez vous aller en parfumant les plats avec des fines herbes et autres épices. On peut aussi y ajoutez des graînes de sésame, de tournesol ou de pavot
Too Ti Bon
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  • elena b

    Débutant, débutant, mouais… Mais c’est hyper bon quand on le réussit. Ca donne envie de tester le resto!

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    D’accord avec Elena, pas si facile. Le mien faisait moins le fier que sur la photo ;)

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