Crevettes enveloppées de bacon à l’ananas et glaçage au piment chipotle

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 brochettes en bois ou en métal
• 12 grosses crevettes bio, épluchées en gardant la queue
• 6 tranches de bacon bio – coupées en deux dans la longueur
• 1 petit oignon rouge bio émincé
• 1 ananas bio, épluché et coupé en petits morceaux
• 1-2 cuillères à soupe d’huile de colza bio
• 230 ml de sauce barbecue aux piments chipotle
• le jus d’1/2 jus de citron bio
• 1-2 cuillères à soupe de purée de piments chipotle
• 2 cuillères à soupe de miel bio
• 60 g de coriandre bio fraîche
• Un citron vert bio coupé en morceaux

Étapes de réalisation :

1. Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. Envelopper chaque crevette d’une demi-tranche de bacon. Enfiler 3 crevettes par brochette. Sur les brochettes restantes, enfiler alternativement un morceau d’oignon et d’ananas
2. Faire chauffer une poêle avec un peut d’huile sur feu moyen.  Faire griller les brochettes de crevettes environ 4-5 minutes sur chaque côté jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les crevettes roses et juteuses. Faire griller les brochettes de légumes 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les oignons soient tendres et l’ananas doré et caramélisé
3. Mélanger la sauce barbecue avec  la purée de piment, le jus de citron et le miel. A l’aide d’un pinceau, étaler la sauce sur les brochettes des deux côtés, environ une ou deux minutes avant qu’elles ne soient cuites pour que les sucres aient le temps de caraméliser
4. Décorer de coriandre et de citron vert avant de servir