- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la sauce :
- 1/2 cuillère à café de poivre noir bio
- 1 gousse d’ail bio
- 2 oignons bio
- persil plat bio
- 1 cuillère à café de maïzena bio
- 1 cuillère à café de paprika doux bio
- 1 cuillère à café de paprika fort bio
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
Pour le bœuf :
- 500g de champignons de paris bio
- 500g de boeuf (filet ou bifteck) bio
- 4 grosses pommes de terre bio
- 150g de poitrine de porc bio
- 2 verres de vin blanc biodynamique
- 25cl de bouillon de boeuf bio
- 15cl de crème fraîche bio
- le jus d’un demi citron bio
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate bio
- 1 bouquet garni bio
Étapes de réalisation :
- Pour préparer la sauce, mélanger paprika, poivre noir, ail dégermé et finement émincé, oignon et persil finement émincés et maïzena dans un petit bol. Réserver
- Trancher le boeuf en petites lanières de 4cm sur 2cm. Réserver
- Faire revenir, dans une cocotte en fonte, les champignons émincés dans l’huile d’olive à feu vif en remuant bien. Une fois qu’ils ont rendu leur eau (10 à 15 minutes), ajouter la viande et la poitrine de porc tranchée en petits dés et ramener à feu moyen
- Laisser mijoter 5 minutes
- Ajouter la préparation pour la sauce, le bouquet garni, le vin blanc, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Bien mélanger et porter à ébulition, puis ramener à feu moyen et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux (compter 15/20 minutes à partir de l’ébulition selon la taille des pommes de terre)
- Retirer la viande et le bouquet garni . Réserver
- Ajouter dans la cocotte la crème fraîche, le jus de citron et une pincée de sucre. Faire réduire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Napper de sauce la viande et servir avec les pommes de terre coupées en morceaux
Le petit plus :
- Vous pouvez épaissir la sauce en y incorporant de la farine. Ajouter la farine petit à petit et bien remuer afin d’éviter les grumeaux
Crédit photo : Flickr - phototram