Le lait bio est meilleur pour la santé

On connaissait les bienfaits du lait bio, mais surtout grâce à des études conduites directement dans des fermes et donc finalement assez éloignées du produit final auquel ont accès les consommateurs. Une étude scientifique publiée dans l’édition de janvier du Journal of Dairy Science et conduite par une équipe de chercheurs de l’Université de Newcastle (Grande-Bretagne) s’est penchée sur son cas, en le comparant au lait « classique » qu’on peut trouver dans n’importe quel supermarché, et il est sorti vainqueur de cette mise en « compétition ».

Gillian Butler, qui a dirigé cette enquête, avoue avoir été surpris par les qualités du lait bio. Les principales différences entre le lait dit « classique » et son homologue biologique sont de surcroît assez prononcées. Le premier présente moins d’oméga-3 et beaucoup plus de matières et acides gras ayant un impact négatif sur la santé. Autre point que souligne l’étude : le lait bio offre une qualité constante, là où celle du lait « classique » varie d’une marque à l’autre.

Une précédente étude avait conclu à un lait bio meilleur en été qu’en hiver. Ces nouveaux travaux, menés sur 2 ans et sur 22 marques, ont de leur côté démontré que le lait bio est meilleur toute l’année, et pas uniquement au goût. Ses bienfaits ne varieraient pas en fonction des saisons. Les bons acides gras, les bons éléments nutritifs : le lait bio semble cumuler les bons points. A force d’en entendre parler qui sait s’il ne deviendra pas la nouvelle référence dans les caddies.