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Cuisine : le panier de saison du mois de novembre

Cuisine : le panier de saison du mois de novembre

L’été Indien est bien terminé et les frimas sont de retour en ce mois de novembre. Le panier du mois va vous aider à bien préparer votre corps à affronter le froid.

Les soupes chaudes repointent le bout de leur nez et vous pourrez profiter du dernier mois de récolte des épinards en concoctant par exemple une crème potagère à la noix de coco. En plus du fer, ce légume souvent abhorré des écoliers contient beaucoup de magnésium pour lutter contre la fatigue en ce début d’hiver. Il en est de même en ce qui concerne les fruits de mer. Ne lésinez pas non plus sur les céréales complètes. Un granola réunissant un grand assortiment de céréales bio est vivement recommandé. Il vous apportera en plus quantité de noix dont l’huile aide à affronter le froid et régule les troubles saisonniers d’humeur.

La saison du chou-fleur, elle, touchera bientôt à sa fin mais vous pouvez encore les préparer eux aussi en potage. Quant aux brocolis, ils se marient très bien avec le tofu.

Les agrumes reviennent en force

Du côté des poissons, des harengs préparés dans une marinade d’huile, de carottes, d’oignons et d’épices devraient ravir vos convives. D’une manière générale, l’automne et l’hiver rassemblent une très grande diversité de poissons consommables, exception faite du brochet.

Novembre marque aussi le grand retour des oranges et des mandarines. C’est l’occasion de faire le plein de vitamine C, une orange « moyenne » couvrant pratiquement tous nos besoins journaliers, en plus de renfermer d’importantes quantités de calcium.

Les oranges s’accommodent bien avec le chocolat, riche en magnésium, mais peuvent aussi entrer dans la composition d’une salade et cohabiter avec un canard ou un poulet. Leur jus conserve bien les propriétés du fruit mais il faut tout de même souligner que la teneur en vitamines diminue rapidement au contact de l’air. Les fruits se font un peu plus rares au mois de novembre mais le quidam peut toujours « se replier » sur les pommes et les poires, présentes sur les étals quasiment toute l’année. Les coings, qui livrent un dernier baroud d’honneur, peuvent quant à eux faire un malheur dans une tajine de poulet.

Retrouvez toutes nos recettes bios sur le site et n’hésitez pas à nous proposer vos meilleures recettes de saison afin de les partager avec les internautes.

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  • visiteur

    noit de coco, agrumes… La france est bien grande mais pour nous autres belges… vos produits de saison ont peu l’air locaux… du Bio qui a fait le tour du monde, je dis non merci…

  • Ecolo

    Euh, je comprend pas trop le quiproquo entre produits locaux & produits saisonnier!
    parle-t-on dans cet article de produit saisonnier à l’échelle mondiale? car si c’est la cas, il est effectivement facile de parler de coco, orange, coings…
    Il faudra un temps soit peu expliquer la provenance des ingrédients cités dans votre article afin d’être réglo avec vos lecteurs sur votre panier de saison.

    Ensuite vous terminé votre article par “Retrouvez toutes nos recettes bios sur le site”! En quoi l’article propose des ingrédients bio??? le lien n’est pas logique.

    Mis  à part ca, très bon article sur les qualités nutritionnelles des aliments cités, qui m’a donné l’eau à la bouche!

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