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Cuisine : le panier de saison du mois de mars

Cuisine : le panier de saison du mois de mars
En mars comme tous les autres mois de l’année, privilégiez les fruits et légumes de saison produits localement et si possible issus de l’agriculture biologique

Le printemps pointe (enfin) le bout de son nez. Au sortir de cet hiver particulièrement rigoureux, notre corps a besoin de se réveiller et nos papilles commencent à saliver de plaisir en pensant à une cuisine colorée et vitaminée.

Privilégiez encore une fois des produits de saison, produits localement et de préférence issus de l’agriculture biologique, à la fois sains pour votre organisme et respectueux de l’environnement. En ce qui concerne les poissons c’est encore, mais pour quelques semaines seulement, la saison des coquilles Saint-Jacques et des moules. C’est aussi le moment de cuisiner du brochet, de la carpe, du colin, de la dorade grise, du maquereau, du merlan ou encore de se réunir en famille ou entre amis autour d’un plateau d’huîtres fraîches. Celles-ci peuvent se déguster crues, assaisonnées avec le jus d’un citron de Nice ou chaudes et dorées au four. Un pur moment de régal !

Du côté des viandes, le mois de mars est propice à la dégustation de veau, lequel peut être cuisiné sous forme de rosace (choisissez de préférence un veau élevé en plein air et issu de l’agriculture biologique), parfumé à la roquette sauvage ou accompagné d’un tartare de courgette au chèvre demi-sec. Le troisième mois de l’année se prête cependant aussi aux préparations à base de bœuf, d’agneau, de lapin, de porc, de dinde ou de poule. Pour les accompagner, c’est le moment de faire le plein de vitamines avec les betteraves (en salade), les carottes (sautées à la poêle au miel bio), le céleri, le chou-fleur (excellent pour la santé), les endives, les épinards (très riches en fer), les pommes de terre, les poireaux, les navets ou les oignons.

Pensez aux fruits !

Les amateurs de fromages devraient être comblés par un crumble de céleri rave au chèvre. C’est également le moment de profiter des bienfaits du beaufort, du crottin de chavignol (à faire griller délicatement au four sur une fine tranche de pain, accompagné de scarole ou de chicorée frisée), du livarot, du Neufchâtel (un délicat fromage en forme de cœur), du roquefort et du vacherin de Mont-d’or (à faire griller au four dans son emballage, flanqué d’une pomme de terre et d’une salade). Pour finir le repas sur une note sucrée, n’hésitez pas à faire le plein de vitamines, essentielles pour la santé, en mangeant plusieurs fruits par jour. C’est encore la pleine saison de l’orange sanguine, du kiwi, de la pomme et de la poire. Rien de tel qu’une bonne salade de fruits ou une tarte aux pommes façon grand-mère pour s’évader gustativement tout en se faisant du bien !

Retrouvez toutes nos recettes bios sur le site et n’hésitez pas à nous proposer vos meilleures recettes de saison afin de les partager avec les internautes.

Crédits photos : wikimedia commons – kintaiyo / flickr - ollesvensson
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  • fredred

    M’a donné envie d’un bon plateau de fromage le panier de saison de mars ;-)

  • tequilou

    ça donne envie de cuisiner de bons petits plats de saison!

  • jc

    Le panier du mois de mars met vraiment en appétit, vite au marché ce weekend !

  • http://www.pearltrees.com/zegreenweb/alimentation-bio/id3041029 Alimentation Bio | Pearltrees

    [...] Du côté des viandes, le mois de mars est propice à la dégustation de veau, lequel peut être cuisiné sous forme de rosace (choisissez de préférence un veau élevé en plein air et issu de l’agriculture biologique), parfumé à la roquette sauvage ou accompagné d’un tartare de courgette au chèvre demi-sec . Le troisième mois de l’année se prête cependant aussi aux préparations à base de bœuf, d’agneau, de lapin, de porc, de dinde ou de poule. Pour les accompagner, c’est le moment de faire le plein de vitamines avec les betteraves (en salade), les carottes (sautées à la poêle au miel bio), le céleri, le chou-fleur (excellent pour la santé), les endives, les épinards (très riches en fer), les pommes de terre, les poireaux, les navets ou les oignons. Cuisine : le panier de saison du mois de mars | zegreenweb [...]

  • connasse ecolo

    et d’où vous voyez que la courgette c’est de saison?? Z’avez de l’avance sur l’été, là…