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L’école est finie, l’été est bel et bien arrivé et il a amené avec lui tout un tas de légumes et de fruits dont il faut profiter. Une aubaine pour tous les gourmands !
Une fois n’est pas coutume, les stars sont ce mois-ci les légumes. Courgettes, aubergines, concombres, poivrons, tomates et brocolis tiennent le haut du pavé au début de l’été. Et ça tombe bien puisque, mélangés les uns aux autres et sans devoir rester au-dessus de vos fourneaux des heures durant, vous pourrez concocter des plats simples et goûteux, par exemple la ratatouille, réputée pour être une valeur sûre. Dans le même registre, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d’un tian aux légumes de saison ? Ceux qui trouvent que les mariages de légumes gagneraient à être agrémentés de féculents peuvent aussi trouver leur compte. Les farfalles, par exemple, se marient très bien aux légumes et notamment aux courgettes.
En ce qui concerne les viandes, c’est le moment de faire le plein de volaille. Pintade, poule et poulet accompagneront à merveille vos plats ensoleillés. Profitez aussi du mois de juillet pour vous laissez tenter par les dernières araignées de mer de la saison. Associées à un bouquet de crevettes et avec une bonne mayonnaise maison, c’est toujours une combinaison gagnante. Les huîtres et les coquilles saint jacques en revanche ne sont en revanche pas encore de saison.
Pour le dessert, le mois de juillet est celui des abricots, cerises, pommes, fraises, framboises, nectarines et autres pêches qui ont désormais du goût et de jolies couleurs. A vous de les croquer à pleines dents ou de vous laisser guider par votre imagination. Tartes, crumbles, glaces et sorbets ont toujours la cote. N’hésitez pas non plus à associer les fruits entre eux. Parmi beaucoup d’autres, le mélange de la pomme et de la framboise est succulent. Vous pouvez aussi vous lancer dans la confection de vos propres glaces, réalisables sans sorbetière. Il suffit pour ce faire de suivre la recette de la crème anglaise, dans laquelle le lait est remplacé pour moitié par de la crème fraiche liquide. Il faut ensuite patienter quatre heures en laissant reposer la crème au réfrigérateur avant d’y incorporer des fruits. La préparation doit enfin être mise au congélateur, en prenant soin de venir la tourner tous les quarts d’heure jusqu’à ce que sa consistance soit proche de celle d’une glace à l’italienne. Ne reste plus ensuite qu’à la laisser finir de congeler tranquillement…
Retrouvez toutes nos recettes bios sur le site et n’hésitez pas à nous proposer vos meilleurs plats de saison !
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