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Cuisine : le panier de saison du mois de janvier

Cuisine : le panier de saison du mois de janvier

Le début de l’année est pour la plupart d’entres nous synonyme de « diète » après les repas caloriques des fêtes de fin d’année. Ce ne sont pas les possibilités qui manquent pour reprendre une alimentation saine et variée. Les mois d’hiver sont en effet propices à la consommation de fruits et légumes de toutes sortes bourrés de vitamines et bon pour le corps.

L’hiver s’est installé sur la France avec de l’avance cette année, ce qui peut donner envie de mitonner de bons petits plats bien consistants et qui nous réchauffent ! C’est la période propice pour les classiques pots-au-feu, petits salés aux lentilles et autres bœuf bourguignon. L’essentiel est de ne consommer que des légumes et des fruits de pleine saison et de préférence issus de l’agriculture biologique ou produits localement. Le mois de janvier est idéal pour les préparations à base de betteraves, de carottes, de céleri, de choux, d’endives, d’oignons, de poireaux, de pommes de terre, de brocolis, de navets, de potirons, de salsifis et de topinambour.

Que vous soyez fin cuisinier ou néophyte, zegreenweb vous propose une multitude de recettes savoureuses et faciles à réaliser. Vous pouvez par exemples facilement réaliser un bœuf Strogonoff, en l’espace de vingt minutes ou des croûtes de pommes de terre farcies. Pour vous y retrouver du côté des viandes, c’est l’époque de l’agneau, du bœuf, du chapon, de l’oie, du lapin, du mouton, du porc, de la dinde et de la poule. Un tajine d’agneau aux citrons et olives réveillera les papilles de vos convives, et contrairement aux idées reçues cette recette est très accessible.

En ce qui concerne  les poissons, l’incontournable coquille Saint-Jacques, le bar de ligne, la dorade grise, le hareng, les huîtres, le colin ou encore le merlan sont d’actualité. Pour égayer vos repas vous pouvez réaliser la galette de Compostelle de la maison La Flottille, une délicieuse recette à base de noix de Saint-Jacques à savourer sans modération. Enfin, pour ce qui est des fruits, c’est la pleine saison pour les citrons, les clémentines, les kiwis, les mandarines, les noix, les poires, les oranges et les pommes. Les bananes issues du commerce équitable peuvent aussi être consommées sans modération, « brut » ou en cake.

Retrouvez toutes nos recettes bio sur le site et n’hésitez pas à nous proposer vos meilleures recettes de saison afin de les partager avec les internautes.

Crédit photo : flickr - snowpea&bokchoi
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    [...] Le début de l’année est pour la plupart d’entres nous synonyme de « diète » après les repas caloriques des fêtes de fin d’année. Ce ne sont pas les possibilités qui manquent pour reprendre une alimentation saine et variée. Les mois d’hiver sont en effet propices à la consommation de fruits et légumes de toutes sortes bourrés de vitamines et bon pour le corps. Cuisine : le panier de saison du mois de janvier | zegreenweb [...]

  • dk

    C’est toujours un grand plaisir que de lire cette rubrique, mois après mois.

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