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Taboulé de quinoa
Par zegreenweb, Lundi 26 avril 2010
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450g de quinoa
- 50cl d’eau
- 400g de tomates pelées et épépinées
- 1 concombre
- deux bottes de persil plat
- une botte de menthe
- 125g d’olives noires dénoyautées
- un petit oignon rouge
- le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de prune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de graines de courge
- sel & poivre
Ces différents ingrédients existent en version bio.
Étapes de réalisation :
- Faire bouillir l’eau, ajouter le quinoa, ramener à feu moyen et laisser mijoter le temps que le quinoa absorbe toute l’eau (environ 15 minutes)
- Laver et équeutter le persil et la menthe et émincer finement
- Peler et découper en petit cubes le concombre
- Emincer l’oignon rouge et les olives noires
- Bien égoutter les tomates
- Mélanger le quinoa (une fois ramené à température ambiante) et l’ensemble des ingrédients dans un saladier
- Rectifier l’assaisonnement
Les petits plus:
- Vous pouvez ajouter plus de menthe et de persil et diminuer la quantité de quinoa pour une version plus proche de l’authentique taboulé oriental
Crédit photo : Flickr - miriam_kato
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