Soupe de haricots noirs, crème au cumin grillé

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 180 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Soupe

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons rouges émincés
• 2 beaux poivrons rouges émincés
• 4 gousses d’ail émincées (et dégermées au préalable, sinon ne venez pas vous plaindre)
• 4 cuillères à café de cumin moulu
• 500g de haricots noirs secs
• 1 cuillère à soupe de piments chipotle (gaffe, ça pique les yeux)
• 1,7l d’eau chaude (eau très chaude du robinet)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin

Crème

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 250 ml de crème fraîche
• sel et poivre du moulin

Ces différents ingrédients existent en version bio.

Étapes de réalisation :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu assez fort. Ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter pendant environ 8 minutes. Ajouter l’ail et le cumin et mélanger pendant 1 minute. Transférer ce mélange dans une cocotte-minute de 6 litres, ajouter les haricots, les piments et l’eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient très tendres (environ 3 heures)
2. Prélever 500 ml de soupe et les réduire en fine purée au blender, puis reverser cette purée dans le reste de soupe. Ajouter le jus de citron vert. Saler et poivrer
3. Faire sauter les graines de cumin dans une casserole sur feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient brun-doré. Les réduire ensuite en poudre dans un moulin à épices ou un mortier. Ajouter le cumin dans la crème, saler et poivrer
4. Servir la soupe dans des bols avec une bonne cuillère à soupe de crème au cumin grillé