Salade de saumon et mousse de fromage blanc Bio nat’ à la ciboulette

Une recette proposée par notre partenaire Bio nat’ !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 blancs d’œuf
• 2 fromages blancs Bio nat’
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel, poivre du moulin
• ½ jus de citron jaune
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 courgette
• 4 tranches de saumon fumé

Tous  ces ingrédients existent en version bio !

Préparation

Vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de baies roses, sel, poivre du moulin

Préparation de la salade

• Lavez et coupez les courgettes en fines lanières à l’aide d’un économe.
• Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les asperges environ 10 minutes (elles doivent restées croquantes)
• Plongez ensuite les lanières de courgettes pendant 2 minutes
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
• Dans un récipient, mélangez les fromages blancs Bio nat’ avec le jus de citron et la ciboulette
• Incorporez délicatement les blancs en neige
• Salez et poivrez
• Préparez la vinaigrette avec les ingrédients citez ci-dessus
• Disposez les asperges et les lanières de courgettes dans 4 assiettes
• Assaisonnez avec la vinaigrette
• Coupez le saumon fumé en lamelles et disposez-les sur chaque assiette
• Servez accompagné d’une cuillère de mousse de fromage blanc Bio nat’ à la ciboulette

Depuis près de 25 ans Bio nat’ est spécialisé dans les produits laitiers bio fabriqués à partir de lait bio breton collecté à moins de 120 kilomètres du site de production. Yaourts, crèmes dessert, fromages blancs et crème fraîche régalent les amateurs de produits bio et locaux à travers près de 20 recettes différentes toutes fabriquées à partir d’ingrédients certifiés bio