Salade aux haricots & quinoa

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 220 g de quinoa bio
• 225 g de haricots verts bio, coupés en morceaux, cuits et rincés à l’eau froide
• 700 g de haricots edamame bio
• 115 g de poivrons verts bio émincés
• 420 g de haricots rouges en boite, égouttés et rincés
• herbes de Provence
• 1 cuillère à café d’estragon
• Sel & poivre bio

Étapes de réalisation :

1. Rincer le quinoa à l’eau froide et l’égoutter
2. Faire bouillir 500 ml d’eau dans une casserole. Y verser le quinoa et le sel. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa absorbe toute l’eau. Laisser refroidir
3. Mettre le quinoa, les haricots verts, les haricots edamame, le poivron, les haricots rouges, les épices, l’estragon, le sel et le poivre dans un saladier et mélanger
4. Servir frais ou à température ambiante