Risotto d’automne

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 échalotes
• 500g de betterave rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 400g de riz à risotto
• 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 bouquet de basilic
• 50g de parmesan râpé
• 30g de cerneaux de noix

Tous ces ingrédients existent en version bio !

Étapes de réalisation :

1. Peler les échalotes et les betteraves et les couper en dés

2. Faire fondre les échalotes dans l’huile et y rajouter ensuite le riz

3. Faire revenir le tout 2 à 3 minutes

4. Ajouter au riz le vermouth, attendre l’ébullition, puis incorporer les betteraves

5. Ajouter le bouillon au fur et à mesure et faire cuire le riz de cette façon durant 25 à 30 minutes sur petit feu

6. Laver et hacher grossièrement le basilic

7. Ajouter le basilic, les noix et le parmesan au riz

8. Saler et poivrer

Utilisation du risotto :

Ce plat peut servir de plat unique, ou en petite quantité peut accompagner du poisson

Les petits plus :

• Vous pouvez ajouter une pomme coupée en très petits morceaux. Cela rendra le mélange sucré/salé d’autant plus subtil.