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Poulet sauce satay & son chutney mangue-poire

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Marinade : 4 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Brochettes

  • 4 blanc de poulet bio
  • 25cl de lait de coco bio
  • gingembre frais bio
  • 1 grosse gousse d’ail bio
  • 4 cuillères à café de curry de madras bio
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert bio
  • 3 cuillères à soupe de miel bio
  • 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes bio
  • 200g de riz basmati bio
  • brochettes en bois

Chutney

  • 3 belles mangues bio
  • 3 belles poires bio
  • 125g de gingembre confit bio
  • 125g de raisins blonds bio
  • 1 piment jalapeno
  • 15cl de vinaigre de riz bio
  • 15 cl de vinaigre balsamique bio
  • 125g de sucanat bio

Étapes de réalisation :

Brochettes

  1. Découper les blancs de poulets en petits morceaux de 3cm sur 2cm
  2. Eplucher et hacher finement le gingembre frais. Utiliser 4 cuillères à soupe de ce gingembre haché pour la marinade
  3. Dégermer et hacher finement la gousse d’ail
  4. Mélanger dans un plat tous les ingrédients de la marinade et le poulet. Laisser mariner au moins 4 heures
  5. Mettre à tremper dans une assiette creuse les brochettes en bois pendant 10 minutes
  6. Retirer les morceaux de poulet de la marinade. Réserver la sauce
  7. Embrocher les morceaux de poulet sur les brochettes. Enfourner à mi-hauteur sous le grill (idéalement en combinant chaleur tournante à 180°C et grill) et laisser cuire 4 minutes avant de les retourner et de faire cuire à nouveau 4 minutes
  8. Pendant ce temps, faire cuire la marinade 2 minutes à feu vif. Rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement un peu de lait de coco pour rendre l’ensemble plus onctueux

Chutney

  1. Faire mijoter tous les ingrédients dans une sauteuse pendant 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin
  2. Laisser refroidir avant de servir

Servir les brochettes, accompagnées de la sauce et du chutney avec le riz basmati.

Les petits plus:

  • Vous pouvez préparer vous même le lait de coco :
    • Faire chauffer un mélange de 15cl d’eau et de 15cl de lait jusqu’à ébulition
    • Ajouter hors du feu 250g de noix de coco en poudre. Bien mélanger et réserver pendant 1 heure
    • Passer le mélange au chinois
  • Vous pouvez décorer vos brochettes en y saupoudrant un peu de noix de coco en poudre que vous aurez fait dorer à la poêle
Crédit photo : Flickr - avixyz
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