Un grand merci à la maison La Flottille pour cette délicieuse recette !
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10/12 coquilles saint-jacques selon grosseur
- 1 poireau bio
- 2 carottes bio
- 50 cl de crème fraîche bio
- 1 verrre de Noilly prat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- 1 cuillère à café de beurre bio
- sel & poivre bio
- citron & ciboulette pour la déco
Étapes de réalisation :
- Nettoyer les légumes et les saint-jacques
- Couper carottes et poireau en julienne et les faire suer dans une cuillère à café de beurre + huile d’olive
- Faire dorer les noix de saint-jacques vivement dans l’huile d’olive en gardant le coeur “vert/cuit”, saler, poivrer puis les faire flamber au Noilly prat et réserver
- Faire réduire la crème fraîche dans la poêle de cuisson des saint-jacques, ajouter la julienne de légumes et au dernier moment les saint-jacques
- Rectifier l’assaisonnement si besoin
- Entre temps, tourner votre galette beurrée sur le bilig, la plier en triangle sur l’assiette et garnir avec la préparation
- Décorer avec ciboulette, citron, groseilles…selon votre goût