Galette Compostelle de la maison La Flottille

Un grand merci à la maison La Flottille pour cette délicieuse recette !

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10/12 coquilles saint-jacques selon grosseur
• 1 poireau bio
• 2 carottes bio
• 50 cl de crème fraîche bio
• 1 verrre de Noilly prat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
• 1 cuillère à café de beurre bio
• sel & poivre bio
• citron & ciboulette pour la déco

Étapes de réalisation :

1. Nettoyer les légumes et les saint-jacques
2. Couper carottes et poireau en julienne et les faire suer dans une cuillère à café de beurre + huile d’olive
3. Faire dorer les noix de saint-jacques vivement  dans l’huile d’olive en gardant le coeur “vert/cuit”, saler, poivrer puis les faire flamber au Noilly prat et réserver
4. Faire réduire la crème fraîche dans la poêle de cuisson des saint-jacques, ajouter la julienne de légumes et au dernier moment les saint-jacques
5. Rectifier l’assaisonnement si besoin
6. Entre temps, tourner votre galette beurrée sur le bilig, la plier en triangle sur l’assiette et garnir avec la préparation
7. Décorer avec ciboulette, citron, groseilles…selon votre goût