- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 120 minutes
Ingrédients (pour 8 fondants) :
Pâte
- 245g de chocolat 66% bio
- 255g de beurre bio
- 225g d’oeuf bio
- 180g de sucre semoule bio
- 135g de farine bio
“Insert” de chocolat 70%
- 180g de chocolat noir 70% bio
- 45g de crème bio
- 30g de beurre bio
Étapes de réalisation :
De l’insert :
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, et lisser avec le beurre
- Mouler la ganache dans des empreintes en silicone demi-sphères de petite taille ou dans des bacs à glaçons, puis les mettre au congélateur durant 2h
Du fondant :
- Fondre au bain marie le beurre et le chocolat, blanchir légèrement les œufs avec le sucre (si le mélange est trop mousseux les fondants gonfleront trop et seront beaucoup moins moelleux)
- Une fois que le chocolat à atteint 40°c y ajouter les œufs, puis la farine
- Beurrer 10 cercles de 5cm de diamètre, y verser 1 cm de pâte à fondant, déposez-y l’insert, puis recouvrez avec le reste de la pâte (veiller à laisser un espace de 5mm en haut du cercle)
- Enfourner pendant environ 15 minutes dans un four à 180°c
- Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et déguster encore chaud !
Crédit photo : Bistro & Chocolat
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