Earth lunch hour : la recette de mr Lung РSaumon ivre sur soba glac̩

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• temps de marinade : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles tranches de saumon fumé sauvage d’écosse
• 500g de nouilles soba au thé vert
• sauce shoyu
• sauce zarusoba
• fenouil
• raisins blancs
• une bouteille de bourgogne blanc
• alfalfa
• huile de sésame

Ces différents ingrédients existent en version bio.

Étapes de réalisation :

1. Cuire les nouilles soba dans l’eau bouillante de 3 à 5 minutes. Egoutter. Rincer à l’eau bien froide
2. Couper le saumon en lanières de 4 centimètres de large. Le faire mariner dans le vin blanc pendant une heure
3. Couper les raisins en 4 et le fenouil en petits dés
4. Préparer la sauce : 2/5 de sauce zarusoba, 1/5 de sauce shoyu, 2/5 de vin, une cuillère à café d’huile de sésame
5. Dresser les assiettes avec un petit “nid” de nouilles et ajouter le saumon mariné au milieu, recouvrir des dés de fenouil, d’alfalfa et des raisins. Ajouter la sauce juste avant de servir