- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes):
Pour la pâte:
- 350g de farine complète bio
- 1 ½ cuillère à café de thym bio séché
- 1 pincée de sel bio
- 230g de beurre bio
- 115ml de lait bio
Pour la croûte:
- 230g de farine complète bio
- 230g de sucre roux bio
- 230g d’Asiago (fromage italien) bio râpé
- ½ cuillère à café de poivre noir bio
- 80 g de beurre bio
Pour la garniture:
- 6 grosses pommes de type Granny Smith bio
- 175 g de sucanat bio
- 1 cuillère à soupe de farine de mais bio
- ¼ de cuillère à café de muscade bio en poudre
Étapes de réalisation :
- Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le thym et le sel dans un grand saladier. Couper le beurre en petits morceaux et l’intégrer au mélange avec les doigts (le beurre doit être à température ambiante)
- Ajouter le lait progressivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais la pâte toujours un peu collante
- Former une boule avec la pate et l’aplatir pour former un disque. La mettre dans une assiette recouverte par un torchon légèrement humide et laisser au réfrigérateur pendant une heure
- Pour le « crumble », mélanger la farine, le sucanat, le fromage et le poivre moulu dans un grand saladier. Couper le beurre en petits morceaux (le beurre doit être à température ambiante) et l’intégrer à la préparation avec les doigts jusqu’à former des grosses miettes. Laisser reposer au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte sur une surface farinée, en la retournant régulièrement. La poser sur un plat à tarte et pincer les bords de la pâte
- Pour la garniture, mélanger les pommes pelées et coupées en petits morceaux, le sucre, la farine de mais et la muscade dans un grand saladier. Verser le mélange sur la pâte et recouvrir du « crumble » émietté
- Faire cuire pendant une heure et laisser reposer pendant 30 minutes avant de servir