Croûtes de pommes de terre farcies

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 6 grosses pommes de terre bio (des bintje par exemple), lavées et séchées
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco bio
• 1 cuillère à soupe de sel bio
• 4 tranches de bacon bio, cuites et coupées en petits morceaux
• 150 g de cheddar râpé bio
• 80 g de crème fraîche
• le jus d’un demi citron bio
• 4 oignons nouveaux bio (ou de la ciboule bio)

Étapes de réalisation :

1. Préchauffer le four à 210°
2. Badigeonner chaque pomme de terre avec l’huile de coco (allez-y avec les mains, c’est très bon pour la peau) et les saupoudrer généreusement de sel (les pommes de terre, pas les mains)
3. Enfourner pour environ 1 heure (piquer avec un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance)
4. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes
5. Couper chaque pomme de terre en 2 dans l’épaisseur et gratter délicatement la chair, sans trouer la peau. Conserver la chair pour faire une bonne purée
6. Saler généreusement, étaler 1 cuillère à soupe de crème dans chaque pomme de terre, recouvrir de crème puis de bacon
7. Enfourner pour 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fasse des petites bulles
8. Parsemer d’oignons avant de servir